{"id":26752,"date":"2024-09-24T17:54:21","date_gmt":"2024-09-24T15:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/tripdouble.com\/?p=26752"},"modified":"2025-07-04T18:36:23","modified_gmt":"2025-07-04T16:36:23","slug":"katzs-delicatessen-el-mejor-sandwich-de-pastrami-de-nueva-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tripdouble.com\/es\/katzs-delicatessen-el-mejor-sandwich-de-pastrami-de-nueva-york\/","title":{"rendered":"Katz\u2019s Delicatessen, el mejor s\u00e1ndwich de pastrami de Nueva York"},"content":{"rendered":"\t\t
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Katz\u2019s Delicatessen<\/strong> es una aut\u00e9ntica experiencia para las papilas gustativas. La oferta gastron\u00f3mica de Nueva York es pr\u00e1cticamente interminable, sin embargo los deliciosos s\u00e1ndwiches de pastrami de Katz\u2019s son inigualables<\/strong>. Desde que se fund\u00f3 en 1888, este establecimiento de delicatessen es toda una instituci\u00f3n en la Gran Manzana y visitar 205 East Houston Street, en el Lower East Side<\/strong><\/a>, es obligatorio en toda visita a la ciudad de los rascacielos.<\/p>

El men\u00fa de Katz\u2019s tiene como plato estrella el s\u00e1ndwich de pastrami. Se trata de un emparedado de pan de centeno acompa\u00f1ado de mostaza y con un corte de carne condimentada<\/strong> que ha pasado por un proceso de salaz\u00f3n en salmuera para posteriormente ser ahumada y cocida al vapor.<\/p>

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Un manjar del que presumir, tal y como se hace en la p\u00e1gina web oficial<\/strong><\/a> del deli. \u201cS\u00f3lo seleccionamos los mejores cortes de carne<\/strong> para nuestra carne en conserva, pastrami, ternera y otros alimentos de calidad. Nuestra carne en conserva y pastrami se curan utilizando un m\u00e9todo m\u00e1s lento, que le da mejor sabor, sin inyectar productos qu\u00edmicos, agua u otros aditivos<\/strong> para acelerar el proceso\u201d<\/em>.<\/p>

Se calcula que a la semana se sirven 6800 kilos de pastrami<\/strong>, adem\u00e1s de 3600 kilos de carne en conserva<\/strong>, 910 de salami<\/strong> y unas 4000 salchicas<\/strong>. S\u00ed, has le\u00eddo bien, toneladas de carne semanales en Katz\u2019s.<\/p>

La historia de Katz\u2019s Delicatessen<\/strong><\/h2>

Katz\u2019s no siempre se llam\u00f3 as\u00ed. De hecho, no siempre fue de la familia Katz. El negocio lo fundaron los hermanos Morris y Hyman Iceland<\/strong>, y no fue hasta 1903 cuando se sum\u00f3 al negocio Willy Katz<\/strong>. Siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1910, Benny Katz<\/strong>, primo de Willy, compr\u00f3 la parte de los hermanos Iceland y la empresa pas\u00f3 de llamarse Iceland & Katz a lo que hoy conocemos como Katz\u2019s Delicatessen.<\/p>

El factor social y la inmigraci\u00f3n<\/strong> fueron factores claves para la consolidaci\u00f3n de Katz\u2019s como un icono de Nueva York. En los a\u00f1os 50 del siglo XX<\/strong>, el Lower East Side acogi\u00f3 a una gran cantidad de familias que llegaban a la Gran Manzana, precio paso por Ellis Island. R\u00e1pidamente se form\u00f3 una comunidad muy asentada y que no sal\u00eda mucho de esa \u00e1rea debido a la falta de una red de transporte p\u00fablico que permitiese moverse con facilidad por la ciudad. Una comunidad que pronto hizo de Katz\u2019s uno de los puntos de reuni\u00f3n del barrio.<\/p>

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Con el tiempo y debido al aumento de popularidad del Yiddish Theatre<\/strong>, la clientela habitual de Katz\u2019s vio como el local iba recibiendo cada vez a m\u00e1s actores y cantantes de la \u00e9poca, que a su vez arrastraron a otros colegas de los teatros de la 2nd Avenue<\/strong>. Por este motivo, la clientela del restaurante se fue \u2018descentralizando\u2019 y la fama de Katz\u2019s creci\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 de los c\u00edrculos de inmigrantes de la zona.<\/p>

Sin embargo, fue durante la Segunda Guerra Mundial<\/strong> cuando la empresa se convirti\u00f3 en todo un icono. Los hijos de los propietarios del deli se fueron al frente y Katz\u2019s traspas\u00f3 fronteras. Era muy com\u00fan que las familias de los soldados enviasen comida a los suyos, por los que Katz\u2019s hizo de esta tradici\u00f3n su propio slogan. La frase \u201cEnv\u00eda un salami a tu hijo en el ej\u00e9rcito\u201d<\/strong><\/em> no pasaba desapercibida para nadie y, aunque fuese de forma indirecta, el negocio se hizo \u2018internacional\u2019.<\/p>

Katz\u2019s Delicatessen fue cambiando de propietario a medida que los miembros de la familia iban falleciendo, hasta que en 1988 se dio la situaci\u00f3n de que la saga lleg\u00f3 a su final<\/strong> y no hubo ning\u00fan descendiente a quien dejar la empresa. Fue entonces cuando los due\u00f1os de Katz\u2019s vendieron el restaurante al hijo del chef del restaurante, que decidi\u00f3 mantener el nombre y el modelo de negocio intactos. Y as\u00ed ha llegado hasta nuestros d\u00edas.<\/p>

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Comer en Katz\u2019s, toda una experiencia<\/strong><\/h2>

Ir a Katz\u2019s no es igual que ir a cualquier restaurante convencional. Nada m\u00e1s entrar en el local, todos los clientes reciben un ticket rosado, numerado y con una cuadr\u00edcula<\/strong>, que deben conservar hasta que abandonen el establecimiento. El siguiente paso es buscar una mesa libre y acto seguido acercarte al enorme mostrador a hacer tu pedido, acudiendo a la zona indicada dependiendo si se va a encargar un s\u00e1ndwich, un hot dog, bebida, patatas fritas\u2026 Si lo que se pide es el plato estrella de s\u00e1ndwich de pastrami, normalmente los cortadores se tomar\u00e1n su tiempo para preparar ese delicioso bocado<\/strong> a conciencia, obsequiando a los visitantes con una peque\u00f1a degustaci\u00f3n para hacer m\u00e1s llevadera la espera.<\/p>

En el momento que se hace entrega del plato con los s\u00e1ndwiches ordenados, junto con un acompa\u00f1amiento de pepinillos XXXL<\/strong>, el cortador pedir\u00e1 al cliente el ticket de la entrada y apuntar\u00e1 la cantidad de comida servida. Si son varios comensales, el cortador anotar\u00e1 todo el pedido en un mismo boleto, \u00a1pero que a nadie se le ocurra tirar los tickets sin usar porque te los pedir\u00e1n a la salida!<\/strong> En el caso de que alg\u00fan cliente no tenga su ticket, la direcci\u00f3n de Katz\u2019s le cobrar\u00e1 un recargo de 50 d\u00f3lares.<\/p>

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Ya de vuelta en la mesa, los comensales de Katz\u2019s disfrutar\u00e1n de su comida bajo la atenta mirada del incontable n\u00famero de celebridades que plagan las paredes del local en forma de fotograf\u00edas. Los visitantes m\u00e1s famosos han sido inmortalizados durante a\u00f1os y a\u00f1os, pasando a engordar un improvisado Wall of Fame<\/strong> en el que todo el mundo encontrar\u00e1 alguna cara conocida, sin importar la generaci\u00f3n a la que pertenezca cada uno. Actores, m\u00fasicos, deportistas, cineastas, pol\u00edticos, estrellas de la televisi\u00f3n, personalidades del mundo del entretenimiento<\/strong>\u2026 En los muros de Katz\u2019s no se discrimina a nadie.<\/p>

Con el est\u00f3mago lleno y las papilas gustativas disfrutando de fiesta, llega el momento de pagar. Aqu\u00ed es cuando hay que sacar a relucir los tickets. Para salir de Katz\u2019s hay que pasar por caja s\u00ed o s\u00ed. No hay manera de burlar a los gigantones porteros que custodian la puerta junto a la que se encuentra el\u00a0cashier<\/em> donde se debe entregar tanto el boleto con el pedido apuntado como los que est\u00e9n sin usar<\/strong>, teniendo que haber el mismo n\u00famero de recibos que de comensales.<\/p>

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Datos de inter\u00e9s<\/strong><\/h2>

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Al pagar en caja recomendamos echar un vistazo a la oferta de merchadising<\/em> de Katz\u2019s<\/strong><\/a>, pues si no te llevas una camiseta del restaurante te vas a arrepentir en un futuro, cuando recuerdes tu visita al deli m\u00e1s antiguo de Nueva York. No digas que no te hab\u00edamos avisado.<\/p>